新茶饮行业对小众水果等原料的挖掘和推广，是消费升级倒逼供给侧创新的典型路径，在助力乡村振兴、带动农民增收、提升新茶饮企业创新力等方面起到积极作用。同时，新茶饮通过产品创新打破了产业原叶热泡的消费方式股票配资导航网站，打开了中国传统茶的广阔消费空间。
炎炎夏日，来一杯新鲜可口的现制茶饮，享受鲜果与茶汤碰撞的惊喜，已成为不少人驱除炎热和抵抗疲劳的优选。
近年来，新茶饮广泛进入人们视野，从城市间坐落的各式店面到五花八门的风味口感，再到社交平台上的各种打卡分享，新茶饮作为日常消费市场的新宠不断“出圈”。艾媒咨询报告显示，2024年中国新式茶饮市场规模约为3547亿元，同比增长6.4%，2028年有望突破4000亿元。
当前，新茶饮行业发展呈现哪些新变化？消费者对饮品有哪些新需求？记者采访了业内专家及相关企业。
始于奶茶
在一次性纸杯里加入奶茶粉末和椰果，再倒入开水均匀搅拌，几分钟后，一杯香甜可口的奶茶就可以享用了——20世纪90年代，以香飘飘为代表的杯装粉末奶茶风靡一时，成为一代人记忆里的味觉符号。
随着经济社会发展，消费者对饮品的需求早已超越“便捷甜口”的基础诉求。当粉末奶茶逐渐淡出主流视野，以新鲜、多元、健康为标签的新茶饮顺势崛起，重构了大众的饮品选择。
何为新茶饮？是指以优质茶叶及制品为主要原料，配以鲜奶或奶制品（淡奶、炼乳、芝士）、水果或果汁、糖、香料、谷物、草本植物、豆类、酒、二氧化碳等原辅料，经现场提取和调配混合而成的即饮茶饮料。新茶饮是传统茶饮用方式创新化表达的产品，打破了传统饮品的口感边界。
在中国农业科学院茶叶研究所副研究员、杭州西湖茶食茶饮创新发展研究院副院长陈富桥看来，新茶饮凭借多样化口味、健康理念、时尚包装与社交属性，精准契合年轻消费者需求，得以在国内市场迅速扩张，成为现代生活中极具代表性的流行饮品。
新茶饮发展的热潮可追溯至10余年前：2012年，喜茶在广东江门诞生；2013年，主打中式美学的茶颜悦色在湖南长沙开出首店；2015年后，奈雪的茶、乐乐茶等品牌相继登场；2016年起，资本加速涌入，新茶饮赛道进入爆发期。2021年，奈雪的茶登陆港交所成为“新茶饮第一股”；2025年，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨4家茶饮公司扎堆上市。
如今，这场“饮品革命”已形成庞大的市场体量。天眼查专业版数据显示，截至目前，我国新茶饮相关企业超30.4万家，2025年新增1.5万余家。快速扩张的背后，是消费者的高度认可。艾媒咨询数据显示，新式茶饮消费者黏性强，每周购买2次及以上的比例高达87.9%。2024年，26%的消费者计划提高消费频率。
“新茶饮是消费需求升级、产业创新、文化传播与技术变革共同作用的结果。其根本原因是消费方式的变革，相较传统茶叶和奶茶，新茶饮更好喝更好玩更有趣，是一个融合了饮品、社交、文化、生活方式等多重属性的复合型产业。”陈富桥对记者说。
观念转变
“以前点奶茶喝，总觉得标准糖太寡淡，必须是双倍糖再铺上厚厚的奶盖和奥利奥碎才够味儿。”在北京工作的张悦告诉记者，那些动辄300大卡起步的“快乐水”曾是她加班时的标配。
但这种“甜蜜依赖”的代价在体检报告上逐渐显现：空腹血糖临界值偏高，腰腹的赘肉怎么也减不掉，连带着皮肤也总泛着油光。在学习了合理膳食的相关知识后，张悦逐步意识到自己饮食结构的问题，并开始了她的“控糖生活”。
“我现在买茶饮的时候，会刻意选择0卡糖、去冰、去奶盖等选项，而且特别偏爱一些新鲜蔬菜水果制成的茶饮，以确保每日摄入的食品既营养又健康。”张悦告诉记者。
事实上，随着《“健康中国2030”规划纲要》《健康中国行动（2019—2030年）》及《国民营养计划（2017—2030年）》的深入推进和实施，国民营养健康意识显著增强，健康生活方式和膳食结构优化需求日益迫切。消费者对现制茶饮的需求正发生深刻变革，更加注重饮品的营养健康属性。
羽衣甘蓝是近年来蔬菜界的“网红”产品，因其具备营养价值高、低热量等优点，深受消费者和新茶饮企业的追捧。
去年7月，喜茶推出了以羽衣纤体瓶为代表的超级植物茶系列产品，其中羽衣纤体瓶在一度热销至断货的情况下，单月销量仍高达350万杯。喜茶公共传播中心总经理程浩介绍，羽衣纤体瓶将新鲜的羽衣甘蓝与红富士苹果、黄柠檬、青提等水果和绿茶茶底、奇亚籽融合，为消费者带来更为轻盈的体验。
为了确保原材料的绿色健康，喜茶还深入上游茶叶、水果、牛乳等原料产地，以严格标准把控原料的种植和生产过程。目前，喜茶在全国各地茶叶核心产区甄选了12000亩优质茶园，在全国各优质产区布局了桑葚、芒果、阳光玫瑰青提、葡萄、杨梅等鲜果超万亩订单农业合作果园，并推出新茶饮行业首款获得无抗无激素产品认证的源牧3.8牛乳。
前不久，奈雪的茶联合新华网、农业农村部食物与营养发展研究所发起了鲜果茶“不加糖天然营养+”计划。奈雪的茶创始人彭心介绍，企业围绕计划内容推出多款“轻养鲜果茶”。其中，“66颗蓝莓桑葚酸奶昔”加入蓝莓、桑葚、树莓、千亿活菌酸奶等多款营养食材。
“桑葚和蓝莓中的花青素具有抗氧化作用，能缓解视疲劳、促进免疫调节。配合酸奶摄入可促进花青素吸收，酸奶中的益生菌调节肠道菌群、补充蛋白质，双效协同助力健康。”国家高级健康管理师董文翠说。
“新茶饮行业对小众水果等原料的挖掘和推广，是消费升级倒逼供给侧创新的典型路径，在助力乡村振兴、带动农民增收、提升新茶饮企业创新力等方面起到积极作用。同时，新茶饮通过产品创新打破了产业原叶热泡的消费方式，打开了中国传统茶的广阔消费空间。”陈富桥告诉记者。
传承创新
中国是茶叶的发源地，新茶饮作为茶文化的一种现代传承形式，不仅满足了消费者对茶的需求，还通过创新方式将茶文化推向了更广泛的群体。
“新茶饮的崛起是茶饮从配角回归主角的历史必然。”陈富桥认为，当茶与现代饮品深度结合，并通过场景创新融入都市生活，消费活力被很好地激发出来。
实际上，新茶饮已成为当代年轻人认识、传播传统茶文化的窗口。什么是绿茶、黄茶、白茶？哪个是青茶、红茶、黑茶？不同季节如何选择适合自己的茶叶？这些知识潜移默化地进入消费者的脑海，推动了中国茶文化的传承和发展。
中国农业科学院茶叶研究所发布的报告显示，46.9%的年轻人表示在新式茶饮消费过程中认识了更多中国传统茶，54.68%的人感受到了中国茶文化的强大魅力。新茶饮的发展给中国传统茶年轻化提供了有效的实现路径。
日益浓厚的茶文化氛围激发了消费者的购买热情。2013年，茶颜悦色起步于长沙一家不到30平方米的小门店。10多年来，茶颜悦色秉持“中茶新做”理念，将意式咖啡的萃取方式融入中国茶的制作，坚持每一杯鲜茶现调现萃，保留鲜茶最适宜的口感。
以茶为媒，让更多年轻人爱上中国传统文化。茶颜悦色推出的“名画奶茶杯”系列，将《千里江山图》《百花图卷》《瑞鹤图》等古典名画融入奶茶杯设计，让消费者在享受美味的同时也能体会到不一样的视觉冲击。
“太惊艳了，喝奶茶喝出了穿越的感觉。”“每一杯奶茶都是一件工艺品，喝完茶杯都舍不得扔。”不少消费者在排队购买后发出了这样的感叹。
茶颜悦色品牌部相关负责人刘巧芳告诉记者，茶颜悦色积极弘扬中国传统文化，通过打造定制化概念店等方式，将茶文化与历史文化深度融合。如“翻书阅岭”新华书店联名店将茶饮与阅读相结合，打造出一个集文化、休闲、阅读于一体的空间，为消费者提供了独特的消费体验。
如何让新茶饮更好面向市场？陈富桥建议，可以以新茶饮为桥梁，引导消费者了解中国茶。例如在新茶饮门店设立传统茶体验区股票配资导航网站，让消费者触达中国茶。同时，鼓励新茶饮品牌与知名茶产区、老字号茶企或非遗制茶代表性传承人合作推出限定产品，打造一批创新传统茶馆业态。此外，发挥中国传统茶品类丰富、区域特色明显的特点，通过新茶饮让更多藏在深山的好茶走进消费者茶杯。
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